Pollo yakitori
Como hacer Pollo yakitori:Un clásico de la cocina japonesa. El Pollo yakitori. Primero adobaremos el pollo cortado a dados con los ingredientes que indicamos en la receta. Como siempre, muchos de sus ingredientes, los encontraremos en tiendas especializadas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Pollo yakitori
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- Para 4 personas
Como hacer Pollo yakitori
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- Primero prepararemos el adobo, poniendo la salsa de soja, el mirin o vermut blanco, el sake o jerez seco, el aceite de cacahuete, el azúcar extrafino, el jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas y los dientes de ajo picados, en la licuadora, batiéndolos bien.
- Verteremos la mezcla en un recipiente poco hondo.
- Cortaremos el pollo en trozos cuadrados de 2,5 cm. X 1 cm. de grosor. En total nos saldrán unos 96 trozos.
- Los incorporaremos al adobo, removiéndolos para que se impregnen bien, dejándolos marinar un mínimo de 20 minutos, pero es mejor ponerlos la noche anterior, dejándolos en la nevera.
- Cortaremos las cebolletas en 4 trozos en forma diagonal.
- Precalentaremos un grill, una parrilla o una barbacoa.
- Ensartaremos en cada brocheta, que hemos tenido en remojo durante 30 minutos, 4 trozos de cebolleta y 6 trozos de pollo, de forma alternada, empujándolos bien, de manera que los cuadrados de pollo queden planos, pero no apretados. Repetiremos la operación, hasta acabar con todos los ingredientes.
- Asaremos las brochetas a unos 8 cm. de distancia de la fuente de calor, de 4 a 5 minutos por cada lado. Si las hacemos en la parrilla, emplearemos 2 minutos por cada lado, aplastándolas bien.
- Verteremos el adobo en un cazo pequeño, llevándolo a ebullición.
- Bajaremos el fuego y lo dejaremos reducir, hasta que nos quede la tercera parte, durante unos 5 minutos. Debe quedar denso y pegajoso.
- Serviremos 4 brochetas por comensal, glaseadas con el adobo anterior y las podemos espolvorear con semillas de sésamo, pimienta sansho, furikake o shichimi togarishi, productos que podemos encontrar en tiendas especializadas.
(01 de abril de 2021).
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