Preparación
- Coceremos las almendras en un cazo con agua, durante unos 5 minutos, para que estén más tiernas y poder pelarlas mejor (podemos comprarlas ya peladas).
- Una vez peladas, las introduciremos en el vaso de la batidora y las trituraremos, junto con el perejil, no demasiado, con cuidado, para que nos queden trocitos y no una pasta, poniéndolo en un plato plano.
- Salpimentamos la pechuga y la cortaremos en tiras.
- Batiremos el huevo y rebozaremos las tiras de pollo en huevo y las almendras picadas con el perejil.
- Calentaremos el aceite en una sartén y las freiremos, por tandas, hasta que veamos que el rebozado esté dorado.
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