Preparación
- Limpiaremos y cortaremos el pollo en 8 trozos.
- Los pondremos en una cazuela cubiertos de agua mineral, poniéndola al fuego. Cuando arranque el hervor, lo espumaremos bien.
- Añadiremos las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla troceada y el ramillete de hierbas aromáticas. Lo salpimentaremos, cociéndolo, hasta que el pollo esté en su punto, unos 40 a 50 minutos.
- Retiraremos el pollo y colaremos el caldo reservando el pollo en caliente.
- Prepararemos la salsa, fundiendo en un cazo la mantequilla, añadiendo la harina, removiéndola bien, disolviéndola con el caldo, dejándolo cocer lentamente, durante 10 minutos.
- Pondremos en un bol las yemas de huevo y la leche, batiéndolos con la batidora.
- Añadiremos un poco de la salsa anterior, removiéndola bien.
- Incorporaremos esta mezcla a la salsa anterior, batiéndola enérgicamente con el batidor, hasta que hierva a borbotones.
- Lo colaremos y los verteremos sobre el pollo.
- Añadiremos los champiñones, previamente salteados, dejándolo cocer lentamente unos 5 minutos más.
- Lo presentaremos en la misma cazuela, muy caliente, espolvoreado con perifollo picado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
