Preparación
- Calentaremos el aceite en una sartén y saltearemos la carne picada de ternera, hasta que se suelte.
- Sazonarla con sal y pimienta, agregándole la albahaca, la canela, 1 manzana, pelada y picada en cuadraditos, y las castañas peladas y troceadas.
- Mezclaremos todo bien, rellenando la pintada, con esta preparación.
- Seguidamente, coseremos las aberturas, para que no se salga el relleno y la embridaremos con hilo, sujetando las patas y las alas.
- Untaremos con la manteca de cerdo la pintada.
- La colocaremos en una fuente refractaria honda.
- Calentaremos el horno a 200º?C. y meteremos la fuente, durante 30 minutos.
- Incorporaremos la lombarda cocida, la manzana restante, pelada y cortada en gajos, las castañas peladas, la copa de calvados, la paprika y el vinagre. Taparemos la fuente y la mantendremos en el horno unos 40 minutos más.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pintada de 1 1/4 kg. aproximadamente.
- 150 gr. de carne de ternera picada.
- aceite de oliva.
- 2 manzanas reineta.
- 250 gr. de castañas peladas.
- manteca de cerdo.
- 250 gr. de col lombarda.
- 1 copa de Calvados.
- sal al gusto.
- pimienta negra molida
- Para acompañar: — XXXX
- 200 gr. de castañas peladas enteras
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
