Pintada con castañas
Como hacer Pintada con castañas:La pintada o gallina de Guinea, es una de las carnes de ave más finas y gustosas para el paladar. El truco, para asarla bien es, una vez rellena, tapar o coser todos los orificios y atarla bien. Este plato podemos incluirlo, también, en nuestros menús navideños.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 70 min
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Ingredientes para Pintada con castañas
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Pintada con castañas
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- Calentaremos el aceite en una sartén y saltearemos la carne picada de ternera, hasta que se suelte.
- Sazonarla con sal y pimienta, agregándole la albahaca, la canela, 1 manzana, pelada y picada en cuadraditos, y las castañas peladas y troceadas.
- Mezclaremos todo bien, rellenando la pintada, con esta preparación.
- Seguidamente, coseremos las aberturas, para que no se salga el relleno y la embridaremos con hilo, sujetando las patas y las alas.
- Untaremos con la manteca de cerdo la pintada.
- La colocaremos en una fuente refractaria honda.
- Calentaremos el horno a 200º?C. y meteremos la fuente, durante 30 minutos.
- Incorporaremos la lombarda cocida, la manzana restante, pelada y cortada en gajos, las castañas peladas, la copa de calvados, la paprika y el vinagre. Taparemos la fuente y la mantendremos en el horno unos 40 minutos más.
(05 de noviembre de 2022).
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