Preparación
- Cortaremos el pollo de payés en octavos y lo doraremos en una cazuela con aceite de oliva.
- Cuando empiece a tomar color, agregaremos la cebolla picada y los tomates troceados, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos minutos (10 minutos).
- Cuando la cebolla y el tomate estén hechos, verteremos el brandy e incorporaremos las cigalas, la sal, un poco de pimienta negra, 1 ramita de canela y la hoja de laurel.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que el pollo esté tierno (unos 40 a 50 minutos).
- Si vemos que se queda seco, añadiremos un poco de agua mineral, las veces que fuesen necesarias. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
