Preparación
- Cortaremos el pollo en cuartos. Los salpimentaremos abundantemente y los freiremos en una cazuela con aceite bien caliente.
- Cuando estén bien dorados los retiraremos de la cazuela.
- En la misma cazuela freiremos el hígado del pollo.
- Cuando empiece a dorarse lo pasaremos a un mortero, con las almendras tostadas, majándolos bien.
- A continuación freiremos la cebolla picada en la misma cazuela que hemos frito el pollo, cuando esté bien dorada, añadiremos el brandy, dejándolo evaporar unos minutos.
- Después pondremos de nuevo el pollo en la cazuela, lo cubriremos de agua mineral y lo dejaremos cocer a fuego medio durante 60 a 90 minutos, comprobando de que el pollo esté cocido.
- Después agregaremos la majada anterior, lo removeremos y dejaremos cocer durante 15 minutos más.
- Presentaremos el pollo en el plato acompañado de unos ñoquis de patata.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
