Pollo con sorpresa de piña y nueces
Preparación
- Prepararemos el relleno, escurriendo las rodajas de piña, reservando algunas para decorar y el resto las picaremos.
- Trituraremos las nueces (reservar algunas para decorar) y rallaremos la piel de limón.
- Derretiremos en un cazo 40 gr. de mantequilla, añadiendo el pan rallado sin dejar de remover, dejándolo cocer unos 3 minutos.
- Incorporaremos la piña picada, las nueces trituradas, la sal, la ralladura de limón y el jugo de de la piña, mezclándolo todo bien.
- Salpimentaremos el pollo por dentro y por fuera.
- Introduciremos en su interior 15 gr. de mantequilla.
- Rellenaremos el pollo con la preparación anterior, atándolo con hilo de cocina para que no se salga el relleno al asarlo.
- Engrasaremos una hoja de papel de aluminio con mantequilla ablandada, untando además el pollo.
- Lo envolveremos con el papel de aluminio engrasado, poniendo la parte de la pechuga, hacia arriba.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 220º C. y lo dejaremos asar durante unos 45 a 60 minutos o hasta que el pollo esté asado.
- Para comprobarlo, le clavaremos una aguja, debe de salir un jugo claro.
- Sacaremos el pollo del horno, dejándolo escurrir sobre una bandeja, una vez retirada el papel de aluminio.
- Le quitaremos el hilo de cocina con la que le hemos atado.
- Verteremos el caldo de la cocción en un cazo y lo dejaremos cocer durante 2 minutos.
- Pondremos las rodajas de piña alrededor del pollo, colocando en el centro de la rodaja una nuez pelada.
- La salsa la serviremos aparte en una salsera.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
