Pollo con salsa de champiñones
Preparación
- Prepararemos un caldo con los despojos del pollo y 3/4 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 30 minutos. Lo colaremos y reservaremos caliente.
- Rehogaremos el pollo, salpimentado, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Cuando haya tomado color, incorporaremos los champiñones, cortados en láminas, y las zanahorias, los puerros y el apio en trocitos, rehogándolos unos minutos 10 más.
- Verteremos el vino blanco, el caldo reservado y la leche evaporada, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
- Retiraremos el pollo y agregaremos las yemas de huevo, batiéndolo enérgicamente, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Volveremos a poner el pollo en la cazuela, dejándolo unos 5 minutos más. Servir caliente.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 95 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
