Pochas con codornices
Como hacer Pochas con codornices:Típico plato riojano a base de judías pochas y codornices. Como también es muy popular acompañarlas con unas piparras (guindillas verdes encurtidas). Podemos considerarlo como plato único.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 155 min
Ingredientes para Pochas con codornices
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Pochas con codornices
Marca los pasos que ya has hecho
- Ponemos en remojo las alubias con agua, la noche anterior.
- Le cambiaremos el agua a las alubias y las coceremos en una olla con agua fría. Cuando arranque el hervor, les cambiaremos el agua y volveremos a cubrirlas con agua fría. Cuando vuelva a arrancar el hervor, bajaremos el fuego y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante 90 a 120 minutos, el tiempo de cocción dependerá de las alubias.
- Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina, así como los dientes de ajo, que también los laminaremos, reservándolos.
- Cortaremos el jamón serrano en taquitos.
- El pimiento rojo, lo cortaremos a tacos también y el tomate en gajos.
- Limpiaremos bien las codornices por dentro y por fuera.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos por todos los lados, las codornices salpimentadas. Se reservan.
- En la misma sartén y con el mismo aceite, rehogaremos las cebollas, los ajos y el jamón, para no desperdiciar la sustancia soltada por las codornices.
- Incorporaremos las pochas, ya cocidas y escurridas (reservaremos el caldo de cocerlas), en una cazuela, añadiéndoles el sofrito anterior por encima, con el tomate y el pimiento rojo.
- Las cubriremos con un poco de caldo de cocer las alubias y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 20 minutos más.
- Luego agregaremos las codornices, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 15 minutos más.
- Presentar en la misma cazuela.
(14 de noviembre de 2023).
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Recetas hervido/cocido
Recetas guisados
Recetas para adultos
Recetas de todo el año
Recetas de cocina tradicional
