Pochas con almejas y foie
Como hacer Pochas con almejas y foie:Una excelente combinación, donde mar y montaña, van a hacer este plato, digno del mejor gourmet. Mezclaremos unas almejas guisadas con unas pochas, con la deliciosa suma de unas lascas de foie, algo realmente exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Pochas con almejas y foie
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Como hacer Pochas con almejas y foie
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- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo y la cebolla, picados.
- Cuando empiecen a tomar color, agregaremos el pimiento rojo, picado, rehogándolo unos 10 minutos más.
- Incorporaremos las almejas, (que las hemos tenido previamente en remojo, en agua con sal), la hoja de laurel, las hebras de azafrán y lo remojaremos con el fumet de pescado, dándoles un hervor.
- Seguidamente añadiremos las pochas cocidas, dejándolas cocer 5 minutos más, si nos quedasen muy caldosas, podemos agregarle 1 cucharada de harina.
- Emplataremos las pochas con las almejas, desechando aquellas que no se hayan abierto (pueden llevar arenilla en su interior).
- Cortaremos el foie en lascas colocándolas alrededor del plato.
- Espolvorearemos el plato con perejil picado.
(21 de octubre de 2018).
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