Pintada a la pimienta verde con arroz con pasas
Como hacer Pintada a la pimienta verde con arroz con pasas:La pintada es la gallina de Guinea, cuya carne es muy apreciada. El plato que vamos a elaborar, empelaremos dos pintadas pequeñas, ya que solo aprovecharemos sus carnes deshuesadas, que mezclaremos con un arroz con pasas muy sabroso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Pintada a la pimienta verde con arroz con pasas
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- Para 4 personas
- Para el arroz:
Como hacer Pintada a la pimienta verde con arroz con pasas
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- Sazonaremos con sal y pimienta las pintadas, dorándolas en una sartén con mantequilla y aceite.
- Retiraremos las pintadas y doraremos la cebolla trinchada, procurando de que quede transparente (unos 15 minutos, a fuego suave).
- Colocaremos las pintadas en una cazuela y echaremos sobre ellas la cebolla anterior, cubriéndolas con el calo de pollo, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas.
- Las trincharemos, eliminando todos los huesos, poniéndolas en el plato.
- Pasaremos el caldo de la cocción por el chino, poniéndolo en un cazo, agregando la nata y la pimienta verde. Reservando esta salsa.
- Freiremos el bacon, cortado en trocitos.
- Freiremos la cebolla muy picada en aceite y mantequilla, en una cacerola, echando el arroz y rehogándolo.
- Añadiremos el caldo hirviendo, dejándolo cocer unos 20 minutos.
- Cuando esté listo el arroz, agregaremos las pasas, sal y pimienta.
- Preparemos el plato con un flan de arroz, la lechuga cortada en juliana con el bacon por encima, las pintadas trinchadas y la salsa por encima. Servir de inmediato.
(12 de julio de 2020).
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