Pintada a la pimienta verde con arroz con pasas
Preparación
- Sazonaremos con sal y pimienta las pintadas, dorándolas en una sartén con mantequilla y aceite.
- Retiraremos las pintadas y doraremos la cebolla trinchada, procurando de que quede transparente (unos 15 minutos, a fuego suave).
- Colocaremos las pintadas en una cazuela y echaremos sobre ellas la cebolla anterior, cubriéndolas con el calo de pollo, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas.
- Las trincharemos, eliminando todos los huesos, poniéndolas en el plato.
- Pasaremos el caldo de la cocción por el chino, poniéndolo en un cazo, agregando la nata y la pimienta verde. Reservando esta salsa.
- Freiremos el bacon, cortado en trocitos.
- Freiremos la cebolla muy picada en aceite y mantequilla, en una cacerola, echando el arroz y rehogándolo.
- Añadiremos el caldo hirviendo, dejándolo cocer unos 20 minutos.
- Cuando esté listo el arroz, agregaremos las pasas, sal y pimienta.
- Preparemos el plato con un flan de arroz, la lechuga cortada en juliana con el bacon por encima, las pintadas trinchadas y la salsa por encima. Servir de inmediato.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 pintadas pequeñas.
- 1 cebolla.
- aceite de oliva.
- mantequilla.
- pimienta verde molida.
- nata líquida.
- caldo de pollo.
- 1 lechuga.
- Para el arroz: — XXXX
- 2 vasos de arroz.
- 4 1/2 vasos de caldo de pollo.
- 100 gr. de bacon.
- 1 cebolla.
- aceite de oliva.
- 50 gr. de pasas de Corinto.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
