Pinchos de pescado y marisco al azafrán
Preparación
- Ensartaremos en cada pincho, alternando los langostinos, la sepia, el pescado y el pimiento.
- Verteremos aceite en una sartén amplia y freiremos los pinchos durante 15 minutos.
- Añadiremos el vino blanco y salpimentaremos al gusto.
- Sacaremos los pinchos de la sartén y los reservaremos en caliente.
- En una cazuela, mezclaremos el vino anterior, con el tomillo, el ajo chafado, las semillas de hinojo y la mantequilla, poniéndola al fuego y dejándola hervir. Reduciremos el fuego a la mitad y lo dejaremos cocer, durante 3 minutos.
- Agregaremos el azafrán y la mostaza, dejándolo cocer, durante 2 minutos más.
- Añadiremos la nata, mezclándolo todo bien y con esta salsa rociaremos los pinchos de pescado y marisco.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 12 langostinos.
- 4 sepias pequeñas.
- 4 trozos de atún.
- 1 pimiento verde.
- 1/4 l. de vino blanco.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de tomillo fresco.
- 1 cucharada de semillas de hinojo majadas.
- 20 gr. de mantequilla.
- 1 sobrecito de azafrán.
- 1 cucharada de mostaza.
- 4 cucharadas de nata.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
Marisco
