Pies de cerdo con oreja de cerdo y setas
Como hacer Pies de cerdo con oreja de cerdo y setas:Deliciosos pies de cerdo con oreja de cerdo, un plato un poco laborioso pero no difícil, acompañado de unas setas de temporada, en este caso han sido trompetas amarillas y llanegas, que dan un gusto más que aprobado. Os recomiendo hacer este plato en fin de semana porque seguro que repetís. Espero que os guste.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Pies de cerdo con oreja de cerdo y setas
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Como hacer Pies de cerdo con oreja de cerdo y setas
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- Si los pies y las orejas son frescas lo primero procederemos hacer el caldo, para eso cogeremos una olla y pondremos la zanahoria, el puerro, la chirivía, el nabo, la rama de apio, 1 cebolla entera con los 6 clavos incrustados en ella, 1 ramita de tomillo, pimienta en grano, los pies de cerdo y las orejas, dejándolas cocer 150 minutos o 40 minutos si es olla exprés, nosotros las hemos hecho en olla exprés. Lo dejaremos reposar con todo y que se enfríe 30 minutos más.
- Una vez pasado este tiempo y viendo que ya están tiernas las separaremos en tres partes, los pies de cerdo y las orejas por un lado, el caldo por el otro y las verduras hervidas por otro.
- Cogeremos la verduras y las pasaremos por un Turmix.
- Prepararemos todo los ingredientes antes que entren en escena.
- La otra cebolla la cortaremos en juliana fina.
- Los ajos los pelaremos y picaremos.
- Limpiaremos las setas y las dejaremos escurrir.
- Pelaremos los tomates y los trituraremos.
- Cogeremos el perejil, las avellanas y las almendras y las picaremos con el 1,2,3.
- Cogeremos una cazuela de barro y pondremos a calentar aceite, una vez caliente pondremos la cebolla junto a los dientes de ajo y las guindillas.
- Cuando ya estén doradas (unos 15 minutos) incorporaremos las setas dejándolo cocer unos 10 minutos más.
- Echaremos el tomate, una ramita de tomillo y pimienta negra y lo dejaremos unos 5 minutos más.
- Pasado este tiempo, incorporaremos los pies de cerdo con la oreja y el triturado de verduras; si la salsa sale muy espesa pondremos dos cazos del caldo reservado de los pies, si no se tiene se puede poner caldo o agua.
- Añadiremos el pimentón picante y rectificaremos con sal y pimienta, añadiendo la picada que hemos hecho con el 1,2,3.
- Lo dejaremos cocer todo 5 minutos, para que se mezclen los sabores y ya está listo para servir.
(15 de enero de 2018).
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El otro día hice este plato, está buenísimo !!