Cordero con ciruelas y almendras
Preparación
- Pondremos la carne cortada a trozos, como de ración, en una olla exprés, con el aceite, la sal, 2 pastillas de caldo de carne, la pimienta, la cebolla y los dientes de ajo, picaditos, el jengibre y unas hebras de azafrán, rehogándolo un par de minutos y le agregaremos la miel.
- Añadiremos agua mineral, hasta cubrir la carne. Cerraremos la olla exprés y la dejaremos cocer, a partir de que empiece a salir el vapor, unos 20 minutos.
- Apagaremos el fuego, dejando salir todo el vapor. Abriremos la olla y agregaremos las ciruelas y el ramito de cilantro. Lo probaremos, para que nos quede picante-dulce y bien de sal.
- Lo volveremos a poner al fuego, para que se reduzca la salsa y la carne quede tierna.
- Colocaremos la carne sobre una fuente de servir con las ciruelas alrededor y las almendras tostadas por encima.
- Los huevos cocidos, partidos a lo largo, los pondremos alrededor de la carne con la yema hacia arriba.
- Opcionalmente, podemos espolvorearlo por encima, con un poco de semillas de sésamo.
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Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2 kg. de pierna de cordero
- 1 vasito de aceite de oliva
- 2 pastillas de caldo de carne desmenuzadas
- 1 cucharadita de jenjibre en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 ramito de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de miel
- 300 gr. de ciruelas pasas
- 100 gr. de almendras tostadas
- hebras de azafrán
- 4 huevos cocidos
- semillas de sésamo — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- Marruecos
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
