Pierna de cordero a las hierbas asada
Preparación
- Pelaremos los ajos y los cortaremos en tiritas, mechando la carne con ellos, haciendo unos pequeños cortes en la carne e introduciendo en ellos el ajo.
- La sazonaremos con sal, pimienta negra y las hierbas aromáticas trinchadas, embadurnándola bien.
- Pondremos la pierna de cordero en un recipiente, rociándola con el vino tinto, dejándola macerar durante 2 horas.
- Transcurrido ese tiempo, la secaremos con papel absorbente.
- La pondremos en una bandeja de horno.
- Precalentaremos el horno a 240º C.
- Untaremos la pierna con aceite y la introduciremos en él, hasta que esté bien dorada (unos 40 a 60 minutos).
- A media cocción la rociaremos con el vino de la maceración.
- Pelaremos y cortaremos en trozos regulares las patatas y las freiremos en aceite muy caliente, sazonándolas con sal.
- Serviremos en una fuente la pierna de cordero, rodeada de las patatas fritas y espolvoreada con las hierbas aromáticas
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