Pierna de cordero a la rusa
Preparación
- Soasaremos la pierna de cordero en una cazuela grande con la manteca.
- La salpimentaremos y la colocaremos en una fuente de horno, bañándola con el oporto.
- La introduciremos en el horno precalentado a 160?°C. durante 1 hora.
- Sofreiremos las cebollas, finamente laminadas en una sartén con mantequilla, durante 15 minutos.
- Agregaremos el estragón, bien picado, dejándolas cocer, durante 10 minutos más.
- Pasaremos las cebollas por la batidora, hasta obtener una crema.
- La pondremos de nuevo en la sartén, añadiéndole la nata líquida, dejándolo cocer, unos minutos. Lo salpimentaremos.
- Verteremos la crema sobre la pierna de cordero, dejándola en el horno 30 minutos más.
- La serviremos cortada en lonchas y acompañada de alguna ensalada.
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