Cochinita pibil
Como hacer Cochinita pibil:Una elaboración muy original, que esta vez la situamos en tierras mexicanas. Aparte de la carne de cerdo con la que se prepara, se incluye la pasta de achiote que le dará el color. Después se acompaña con una salsa muy picante, que se sirve en salsera aparte.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 130 min
Ingredientes para Cochinita pibil
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la salsa de chile habanero:
- Para envolver la cochinita pibil:
Como hacer Cochinita pibil
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- Cortaremos la carne magra de cerdo en trozos de 5 cm. y la colocaremos en una fuente.
- Diluiremos el achiote en un tazón con los zumos de limón y de naranja, sazonándolo con sal.
- Verteremos el líquido sobre la carne, y la taparemos con un papel film, dejándolo marinar en el refrigerador, durante toda la noche.
- Precalentaremos el horno a 170°C.
- Para asar las hojas de plátano, tenemos que sostenerlas directamente sobre el fuego, durante unos minutos hasta que se ablanden y no se rompan.
- Forraremos un recipiente rectangular con las hojas, una a lo largo y otra a lo ancho, colocando la carne marinada sobre las hojas y bañándola con la manteca de cerdo derretida.
- Doblaremos los extremos de las hojas sobre la carne, humedeciéndolas ligeramente para que no se quemen, y cubriéndolas con una hoja de papel de aluminio, la hornearemos durante 2 horas. La retiraremos del horno y la destaparemos. La carne nos debe quedar muy tierna, casi a punto de deshacerse, si no, la volveremos a introducir en el horno.
- Unas 4 horas antes de servirla, prepararemos la salsa.
- Podremos la cebolla picada en un bol y añadiremos los zumos de naranja y limón y la sal.
- Asaremos los chiles y los agregaremos.
- Servir bien caliente con la salsa en una salsera aparte.
(31 de octubre de 2020).
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