Solomillos de ternera con tomates cherry y albahaca
Como hacer Solomillos de ternera con tomates cherry y albahaca:Un plato no demasiado complicado. Emplearemos solomillo de ternera de primera calidad. Lo acompañaremos con berenjena asada que mezclaremos con unos tomates cherry salteados y decorado con el aroma de unas hujas de albahaca fresca.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
Ingredientes para Solomillos de ternera con tomates cherry y albahaca
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- Para 4 personas
Como hacer Solomillos de ternera con tomates cherry y albahaca
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- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- En una bandeja de horno, pondremos las berenjenas, untadas con aceite de oliva y el tomillo. Las dejaremos hornear., durante unos 40 minutos. Deben quedar tiernas.
- Las retiraremos del horno, dejándolas enfriar un poco. Las pelaremos retirando toda la pulpa, aplastándola con un tenedor y añadiéndole 1 cucharada de aceite de oliva.
- En una sartén con un poco de aceite, doraremos los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas finas.
- Incorporaremos los tomates cherry enteros, salteándolos durante 2 minutos.
- En una sartén con muy poco aceite, freiremos los solomillos, un par de minutos por cada lado, dependiendo si nos gusta más o menos hecha la carne.
- Los cortaremos en filetes.
- En la misma sartén de freír los solomillos, agregaremos la berenjena y los tomates cherry, calentándolos un par de minutos.
- Añadiremos la cucharada de vino tinto, dejándolo evaporar 2 o 3 minutos más.
- Montaremos el plato poniendo un fondo de berenjenas. Encima colocaremos los filetes de solomillo y alrededor los tomates cherry, decorándolos con las hojas de albahaca y un hilo de aceite de oliva.
(15 de abril de 2020).
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