Perdiz con judías al vino blanco
Como hacer Perdiz con judías al vino blanco:Delicioso estofado que vamos a hacer, con unas buenas judías blancas y el aporte de una excelente perdiz. Este plato se merece acompañarlo con un buen vino tinto de reserva de las tierras de Castilla.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 125 min
Ingredientes para Perdiz con judías al vino blanco
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Como hacer Perdiz con judías al vino blanco
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- Pondremos las judías, la noche anterior, en remojo, cubiertas de agua.
- Las coceremos en una cacerola en agua mineral fría con sal.
- Desplumaremos y limpiaremos bien la perdiz y la ataremos con un cordel.
- Pelaremos y picaremos las cebollas, agregándola a las judías, junto con la cabeza de ajos entera, la perdiz, el laurel, el vino blanco, el tomillo, el aceite y la pimienta, dejándolas cocer, a fuego muy lento, durante 2 horas, con la cazuela tapada.
- Sacaremos la perdiz, dejándola aparte, para después desmenuzarla y ponerla de nuevo en la cacerola.
- Dejarlo cocer 5 minutos más. Servir muy caliente.
(25 de agosto de 2017).
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