Preparación
- Pelaremos las uvas.
- Salpimentaremos las perdices, por dentro y por fuera.
- Pondremos un puñado de uvas en el interior de cada una.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y doraremos las perdices.
- Añadiremos el coñac y lo flamearemos.
- Una vez se haya apagado el fuego, regaremos las perdices con el vino blanco y 1/2 vaso de agua mineral. Salpimentaremos, añadiremos el laurel y el azúcar. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 1 hora, a fuego lento, hasta que las perdices estén tiernas.
- Escurriremos las perdices y las cortaremos en dos mitades, poniéndolas en una fuente de servir, colocando las uvas a su alrededor y cubriéndolas con la salsa.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
