Perdices con coles
Como hacer Perdices con coles:Un estilo muy mallorquín de guisar unas excelentes perdices, las cuales rellenaremos con sobrasada y salchicha, ademas de la salsa de tomate, cebolla, ajo y zanahoria. Nos quedarán tiernas y llenas de sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
Ingredientes para Perdices con coles
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Como hacer Perdices con coles
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- En una cazuela con aceite, pondremos a rustir las perdices salpimentadas, introduciendo en cada una de ellas, 1 trozo de sobrasada y 1 salchicha sin piel desmenuzada, dorándolas bien por todos los lados. Reservarlas aparte.
- En la misma cazuela y con el mismo aceite pondremos las zanahorias y las cebollas ralladas, los tomates pelados y sin pepitas triturados, los dientes de ajo picados, el vasito de vino blanco y 1 hoja de laurel, dejándolo cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
- Añadiremos 1 cucharada de harina y 1 vaso de caldo de ave, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Seguidamente incorporaremos las perdices, taparemos la cazuela y las dejaremos cocer a fuego lento, durante casi 1 hora.
- Aparte, coceremos las hojas de col en agua con sal, durante 10 minutos; una vez cocidas, haremos grupos de 3 hojas, dándoles una forma redonda.
- Las enharinaremos y las freiremos en una sartén con aceite bien caliente, para que queden doradas.
- Las añadiremos la cazuela, prolongando la cocción, 5 minutos más.
- Este plato resulta más sabroso, si se prepara el día anterior. Lo presentaremos en bandeja de servicio. También lo podemos acompañar con unos champiñones salteados.
(04 de abril de 2018).
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