Brochetas de magret y melocotones
Como hacer Brochetas de magret y melocotones:Una mezcla de sabores, entre el dulce del melocotón y el salado del magret, que hemos macerado con la pimienta verde en salmuera. Una brocheta, para un buen gourmet.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Brochetas de magret y melocotones
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la salsa:
Como hacer Brochetas de magret y melocotones
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- Escurriremos la pimienta verde en salmuera, y con un cuchillo fino, aplastaremos la mitad de los granos.
- Retiraremos la grasa de los magrets de pato, reservándola, y cortaremos la carne en dados gruesos, poniéndolos en un bol junto con la pimienta aplastada, mezclándolo bien.
- Los taparemos con papel film y los dejaremos macerar en la nevera, durante 1 hora.
- En una sartén, fundiremos la grasa de los magrets, agregando las escalonias, peladas y picadas finamente, friéndolas a fuego suave, durante 10 minutos.
- Añadiremos el resto de la pimienta verde, el brandy y el fondo de ave, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
- Lo batiremos en la batidora, hasta obtener una salsa homogénea, rectificando el sazonado, si fuese necesario, reservándola al calor.
- Sumergiremos los melocotones en agua hirviendo, durante 1 minuto. Los escurriremos y pelaremos.
- Los cortaremos por la mitad, retirándoles el hueso, regándolos con zumo de limón, para que no se oxiden.
- Ensartaremos en unos pinchos metálicos, los dados de magret y las mitades de melocotón, de forma alternada.
- Las asaremos en la plancha, a fuego fuerte, durante 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
- Colocaremos las brochetas en los platos de servir, sobre un fondo de salsa, sirviéndolas de inmediato.
(04 de octubre de 2019).
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