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Peras en almíbar con crema de huevo a la miel

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

En una cazuela, disolveremos el azúcar con el agua mineral y la ramita de canela, llevándola a ebullición.
Incorporaremos las peras, peladas y enteras, dejándolas cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos. Las retiraremos, dejándolas escurrir y reservándolas durante una hora en la nevera.
Prepararemos la crema, batiendo en un cazo, al baño María, las yemas de huevo junto con los 40 gr. de azúcar restantes.
Cuando veamos que empieza a espesarse, retiraremos el cazo del fuego y añadiremos la miel, mezclándola bien.
La cubriremos con papel film, que nos toque la superficie, para que no se nos endurezca la superficie. La reservaremos en la nevera.
Repartiremos la crema en los platos de postre espolvoreando la menta picada por encima, colocando una pera en el centro de cada uno de los platos.