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Peras con crema de toffe

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 8 · Media

Preparación

Extraeremos las semillas de las vainas de vainilla y las herviremos en una olla junto con sus vainas, el azúcar y el agua mineral, para hacer un almíbar, unos 5 minutos.
Pelaremos las peras y las coceremos durante 5 minutos en el almíbar anterior. Las retiraremos y escurriremos reservándolas.
Para hacer la crema de toffe, pondremos en un cazo el azúcar, el agua mineral y el zumo de limón, cociéndolo a fuego fuerte, hasta obtener un caramelo dorado (unos 5 minutos, hasta que veamos que se está dorando) .
Lo retiraremos del fuego y sin parar de remover, añadiremos la nata y la mantequilla, mezclándolo todo muy bien.
Serviremos las peras con la salsa, adornándolas con unas hojas de menta fresca.