Preparación
- Salpimentar la pechuga de pato con la piel, y cocinarla en una sartén, durante unos 15 minutos por cada lado (la carne debe quedar rosada por dentro). Reservarla.
- Utilizar la misma sartén aprovechando la grasa que haya soltado la pechuga, para rehogar las escalonias picadas y las cerezas sin hueso.
- Añadir un dedo de vino blanco y dejarlo evaporar un poco.
- Cortar la pechuga en lonchas, añadir los guisantes cocidos y cubrirlas con la salsa.
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