Preparación
- Prepararemos la salsa de peras, limpiando la cebolla y el puerro, cortándolos a trozos junto con las peras peladas.
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva, rehogaremos las verduras y la fruta, salpimentándolas.
- Cuando empiecen a dorarse verteremos el agua mineral, dejándolo cocer, durante 45 minutos.
- Las trituraremos y colaremos con el chino, reservándola.
- Pelaremos el mango y lo cortaremos en láminas finas, como si fuesen medias lunas.
- En una sartén con aceite de oliva, las saltearemos sin que lleguen a dorase.
- Las rociaremos con unas gotas de zumo de limón, para que cojan sabor.
- Salpimentaremos los filetes de pato y los freiremos en una sartén, sin aceite, bien caliente, vuelta y vuelta.
- Pondremos las láminas de mango en el fondo del plato, poniendo 5 filetes de pato encima por persona, bañándolos con la salsa de pera y adornados con el cebollino picado. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
