Pato Berino a la naranja
Como hacer Pato Berino a la naranja:Un asado muy especial con un potente sabor a naranja, que aumentará con el aporte del licor. Partimos de un pato de excelente calidad.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Pato Berino a la naranja
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- Para 6 personas
Como hacer Pato Berino a la naranja
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- En un cazo, tostaremos la harina en 1 cucharadita de mantequilla. Apenas coja color, añadiremos, poco a poco, 3/4 l. de agua mineral caliente, salpimentándola y dejándola cocer lentamente, con el cazo destapado, durante 30 minutos. Nos tiene que quedar una salsa fluida.
- Pelaremos 1 naranja, eliminando la parte blanca y cortando la piel en tiritas finas, hirviéndolas, durante 2 minutos, en un cazo con un poco de agua. Las escurriremos y reservaremos.
- Exprimiremos el zumo de 3 naranjas, empleando también la anterior naranja que hemos pelado.
- Pelaremos las otras 2 naranjas restantes, quitando también toda la piel blanca y cortándola en rodajas regulares.
- Limpiaremos, vaciaremos, lavaremos y secaremos el pato, salpimentándolo por dentro y por fuera.
- Lo untaremos con mantequilla y lo pondremos en una cazuela con 30 gr. de mantequilla, dorándolo por todos los lados, a fuego moderado.
- La introduciremos en el horno precalentado a 190ºC. durante 40 minutos, rociándolo de vez en cuando, con la salsa fluida que hemos preparado anteriormente y con un poco de zumo de naranja.
- Finalizada la cocción, cortaremos el pato en trozos regulares, poniéndolos sobre una fuente de servir, rodeándolos con las rodajas de naranja.
- Desgrasaremos los jugos de la cocción del pato, poniéndolos en un cazo pequeño.
- Agregaremos el zumo de naranja restante, el zumo de limón, el Cointreau, lo que haya quedado de la salsa fluida y las tiritas de naranja. Lo dejaremos hervir, sin dejar de remover.
- Verteremos unas cucharadas de esta salsa por encima de los trozos de pato y el resto, la serviremos en una salsera aparte.
(24 de junio de 2020).
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