Preparación
- Trocearemos el conejo, lo salpimentaremos y pasaremos por harina, dorándolos en una sartén con aceite. Lo retiraremos y reservaremos.
- Picaremos 2 dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias, rehogándolas en una olla express con aceite, durante unos 15 minutos, con la olla destapada.
- Incorporaremos los trozos de conejo, 20 granos de pimienta negra, 1 ramita de romero y otra de tomillo y lo regaremos con la sidra. Sazonaremos y los rehogaremos un poco (5 minutos).
- Taparemos la olla, dejándola cocer durante 10 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo hacemos en una cazuela tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
- Terminado el tiempo, dejaremos salir todo el vapor, abriremos la olla y retiraremos el conejo y las hierbas.
- Incorporaremos de nuevo la carne y la dejaremos reposar.
- En una cacerola, doraremos los otros 2 dientes de ajo, sin pelar.
- Añadiremos el arroz y las uvas pasas y lo cubriremos de agua mineral, lo sazonaremos y removeremos, dejándolo cocer, durante 15 a 20 minutos.
- Retiraremos los dientes de ajo.
- Rellenaremos un bol pequeño con el arroz, presionándolo.
- Lo voltearemos y desmoldearemos sobre el plato, poniendo el conejo al lado y decorado con una ramita de tomillo.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
