Pato asado con salsa de melao de caña y naranja
Preparación
- Pondremos a macerar el pato con los dientes de ajo, el laurel, la cebolla troceada, la zanahoria troceada y el aceite, durante 6 horas, sazonándolo con sal y pimienta.
- Transcurrido ese tiempo, lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 1 hora.
- Una vez asado, retiraremos el pato de la bandeja y lo trocearemos, reservándolo.
- Agregaremos el vino blanco a la bandeja con las verduras, reduciéndolo durante unos minutos. Lo colaremos y reservaremos.
- Haremos un caramelo con el azúcar en un cazo, sin tostarlo demasiado, añadiremos el zumo de naranja, el melao de caña y los jugos reservados, cociéndolo, a fuego lento, hasta obtener una salsa de una consistencia como la miel.
- Verteremos la salsa por encima del pato troceado y lo introduciremos de nuevo en el horno, unos 5 minutos. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- Puerto Rico
