Preparación
- Pelaremos y picaremos las cebollas junto con el diente de ajo.
- Los doraremos en una cazuela, junto con la mantequilla y la panceta.
- Incorporaremos el pollo, cortado en cuartos, salpimentándolo, y lo doraremos por todos los lados.
- Añadiremos el laurel, verteremos el vino blanco, dejándolo cocer, a fuego bajo, durante 70 minutos.
- A media cocción, agregaremos los champiñones, limpios y cortados por la mitad y las cebolletas tiernas enteras.
- Una vez terminada la cocción, colocaremos el pollo sobre una fuente de servir, adornado con los champiñones y las cebolletas.
- Desleiremos la harina en 4 cucharadas de agua mineral, vertiéndolo en el fondo de la cocción, raspándolo un poco con una cuchara, añadiendo el brandy, mezclándolo bien.
- Verteremos sobre el pollo esta salsa. Servir de inmediato.
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Ingredientes
- 1 pollo de 1,2 kg. aproximadamente.
- 3 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 150 gr. de panceta en lonchas gruesas.
- 500 ml. de vino blanco seco.
- 1 copa de brandy.
- 40 gr. de mantequilla.
- 1 hoja de laurel.
- 30 gr. de harina.
- 4 cucharadas de agua mineral.
- 150 gr. de champiñones.
- 6 cebolletas tiernas.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
⚠️ Alérgenos
Trigo
