Preparación
- Calentaremos la mitad del aceite en una sartén y freiremos el bacalao, cortado a trozos, hasta que esté dorado. Lo retiraremos de la sartén, reservándolo.
- Pondremos una cazuela al fuego con el resto del aceite. Cuando esté caliente, rehogaremos la cebolla picada, los dientes de ajo troceados y el chile partido.
- Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), incorporaremos las patatas, peladas y troceadas, removiéndolas bien.
- Con la cazuela fuera del fuego, añadiremos el pimentón dulce, sin dejar de remover.
- A los 2 minutos, colocaremos de nuevo la cazuela al fuego y verteremos el agua, ligeramente salada, dejándola hervir.
- Bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, agregaremos el bacalao. Agitaremos la cazuela y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos más, a fuego lento. Rectificaremos de sal si procediese. Servir bien caliente.
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