Pastela de pollo
Como hacer Pastela de pollo:Un pastel de pollo con almendras, muy popular por tierras marroquíes, muy elaborado. Con mucho sabor y aromatizado, por las especias con que elaboraremos su relleno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Pastela de pollo
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- Para 4 personas
Como hacer Pastela de pollo
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- Cortaremos la cebolla en forma de media luna (juliana).
- Pondremos una olla al fuego con aceite de oliva (1/2 vaso), 1 cuchara sopera de manteca agria y la cebolla cortada.
- Añadiremos las especias (cucharadita de café de cada especia) con un poco de sal, dejándolo cocer, a fuego lento.
- Una vez hecha la cebolla (unos 15 a 20 minutos), le añadiremos el perejil picado y el zumo de los limones.
- Al empezar a hervir, le añadiremos los huevos batidos y, sin dejar de remover, lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que cuajen los huevos. Lo retiraremos del fuego.
- En una olla con aceite y con manteca agria, sofreiremos 1 cebolla picada con los dientes de ajo y un poco de perejil y cilantro picados.
- Le añadiremos el pollo ya troceado y sin piel, junto con 1 cucharadita de cada especie y sal, dejándolo sofreír un poco y le añadiremos 1 l. de agua mineral.
- Una vez cocido el pollo (unos 45 minutos), se retira del fuego, se deshuesa y se desmenuza.
- Pelaremos las almendras, se pican y se mezclan con azúcar glas.
- En una fuente redonda, extenderemos una hoja de pasta brik, se unta con margarina y se van colocando otras hojas conforme quede la mitad de ellas fuera de la fuente.
- Encima pondremos una capa de almendras, luego se coloca otra hoja encima, siempre untándolas con margarina fundida.
- Ponemos una capa de cebolla y otra de pollo.
- Taparemos con las partes sobrantes de las hojas, untar con bastante margarina y colocar encima otra hoja y extenderla hasta que quede lisa la superficie.
- Batiremos 1 huevo y untaremos con él, el pastel.
- En el horno, ya precalentado a 200ºC. coceremos la bastela durante 15 minutos.
- Después de sacarla del horno, se espolvorea con azúcar glas y canela molida.
(09 de mayo de 2020).
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