Pastel de verduras con salsa
Preparación
- Lavaremos y cortaremos el puerro en juliana (solo la parte blanca), la zanahoria en bastoncitos, el nabo en bastones finos, las judías verdes, enteras, pero en bastones, la cebolla en juliana y las espinacas.
- Las coceremos, en una olla con agua mineral y sal hasta que estén en su punto, un poco al dente (unos 10 a 15 minutos).
- Colaremos todas las verduras y reservaremos el caldo de la cocción, que emplearemos más tarde, para elaborar la salsa.
- Untaremos un molde de plum-cake con mantequilla y lo espolvorearemos con pan rallado.
- Batiremos los huevos con la batidora y luego le agregaremos la salsa de tomate y la nata líquida.
- Pondremos un poquito de la preparación anterior y a continuación iremos poniendo cada una de las verduras por capas, cubriendo cada capa con la crema anterior.
- Primero pondremos el puerro y lo cubriremos con un poco de crema.
- A continuación la zanahoria y la volvemos a cubrir con crema, repitiendo la operación con el nabo, luego las judías verdes y la cebolla.
- Finalmente, pondremos la capa de espinacas, bien picadas cubriéndolo todo con el resto de la crema, siendo la última capa.
- Coceremos el molde al baño María en el horno a 180 °C. durante 75 minutos.
- Para preparar la salsa, pondremos a calentar en un cazo el aceite de oliva y la mantequilla, donde pocharemos la cebolla, picada muy fina, a fuego lento, que sude bien la cebolla unos 20 minutos.
- Cuando esté la cebolla transparente, agregaremos los champiñones, muy picados, rehogando unos 5 minutos, todo el conjunto.
- Lo espolvorearemos con la harina y lo mojaremos con el caldo reservado de las verduras, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Le añadiremos la nata líquida, removiéndolo y dejándolo unos 5 minutos más. Rectificaremos de sal.
- Serviremos el pastel de verduras cortado en lonchas gruesas, acompañando cada ración con un poco de salsa.
Valoraciones
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Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 kg. de puerros — (solo la parte blanca).
- 100 gr. de zanahorias.
- 100 gr. de nabos.
- 1 kg. de judías verdes.
- 500 gr. de espinacas
- 150 gr. de cebolla.
- 100 ml. de salsa de tomate.
- 5 huevos.
- 100 ml. de nata líquida.
- sal.
- mantequilla.
- pan rallado.
- agua mineral.
- Para la salsa: — XXXX
- 10 ml. de aceite de oliva.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cebolla.
- 250 gr. de champiñones.
- 1 l. del caldo de la cocción de las verduras.
- 40 gr. de harina.
- 20 ml. de nata líquida.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
