Preparación
- Cubriremos un molde con la pasta brisa, pinchándola con un tenedor el fondo y poniendo una hoja de papel sulfurizado y legumbres secas encima, para evitar que se levante la pasta.
- La pondremos en el horno precalentado a 180º C. unos 20 minutos.
- Mezclaremos toda la harina con 150 gr. de azúcar, la ralladura de limón y un pellizco de sal.
- Batiremos los huevos y añadiremos el requesón desmenuzado.
- Lo mezclaremos con la mezcla anterior de la harina.
- Cuando esté la pasta dorada, la retiraremos del horno, retirando las legumbres secas.
- La cubriremos con la mezcla del requesón.
- La volveremos a introducir en el horno, dejándola cocer unos 15 minutos más.
- Espolvorearemos el pastel con el resto del azúcar y lo adornaremos con unas rodajitas finas de limón.
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