Pastel de helado de frambuesa
Preparación
- Calentaremos el horno a 180º C.
- Engrasamos el fondo de un molde desmontable, con mantequilla
- Elaboraremos el bizcocho, batiendo las yemas con los 30 gr. de azúcar y la sal, hasta obtener una mezcla espumosa.
- Montaremos las claras a punto de nieve con los 100 gr. de azúcar.
- Uniremos las dos mezclas con movimientos suaves y envolventes, de abajo arriba.
- Tamizaremos la harina junto con la fécula y la añadiremos a la mezcla anterior, removiéndola suavemente, hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Verteremos la mezcla en el molde y la dejaremos hornear, entre 25 a 30 minutos a una altura media del horno.
- Dejaremos el bizcocho reposar, durante 24 horas.
- Pasado ese tiempo, dividiremos el bizcocho en 2 partes.
- Una de ellas la colocamos en el molde (el que utilizamos para hacer el bizcocho).
- Forraremos el molde con papel de aluminio (todo el borde del molde).
- Prepararemos el helado, poniendo las frambuesas en un bol, regadas con el licor de frambuesas y las dejaremos que se impregnen, durante 1 hora en la nevera, tapadas.
- Reservaremos 16 frambuesas para la decoración.
- Montaremos los 375 ml. de nata líquida con el azúcar y le añadiremos las frambuesas un poco trituradas y previamente escurridas.
- Verteremos la mezcla sobre el bizcocho, nivelándolo y tapándolo con el otro bizcocho que habíamos cortado.
- Lo introduciremos en el congelador de 5 a 10 horas.
- Mientras prepararemos la cobertura: Montaremos 250 ml. de nata líquida con los 50 gr. de azúcar y untaremos con ella la tarta.
- Desmoldaremos el pastel y lo decoraremos con 16 rosetas, que haremos con una manga pastelera con boquilla rizada.
- En cada una de ellas, pondremos 1 frambuesa, añadiéndole las virutas de chocolate.
Valoraciones
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Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- Para el bizcocho: — XXXX
- 4 yemas de huevo
- 30 gr. de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 4 claras de huevo
- 100 gr. de azúcar
- 80 gr. de harina
- 40 gr. de fécula
- Para el helado de frambuesa: — XXXX
- 200 gr. de frambuesas
- 2 cl. de licor de frambuesas
- 375 ml. de nata líquida
- 200 gr. de azúcar
- Para la cobertura: — XXXX
- 250 ml. de nata líquida
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharada de virutas de chocolate
- Para el molde: — XXXX
- mantequilla
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
