Milhojas de queso , membrillo y sablée
Preparación
- Calentaremos la leche, incorporaremos la gelatina y añadiremos esta mezcla al queso de Burgos triturado.
- Continuaremos triturando esta mezcla, con un tenedor, hasta que quede todo bien cuajado.
- Lo podremos todo sobre un papel film, luego lo cubriremos con otra lámina de papel film y lo aplanaremos con un rodillo.
- Lo introduciremos en la nevera para que se enfríe.
- Seguidamente, cogeremos la pasta "sablée", cortaremos un trozo y la aplanaremos con un rodillo.
- Inmediatamente después, colocaremos 2 trozos de membrillo, entre 2 láminas de papel film, haciendo la misma operación de aplanarlo.
- A continuación, con un molde, cortaremos un trozo de pasta "sablée" y la introduciremos en el horno, previamente calentado, durante 15 minutos, a 170ºC.
- Con el mismo molde, cortaremos un trozo de membrillo y un trozo de queso fresco y los pondremos encima de la pasta "sablée".
- Lo emplataremos y adornaremos con frutos rojos y un buen chorro de miel.
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