Pastel de arenques
Como hacer Pastel de arenques: Aunque la receta la denominamos como pastel, no deja de ser una empanada, muy sabrosa, por cierto. Un poco laboriosa, pero el resultado obtenido, compensa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Como hacer Pastel de arenques
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- Prepararemos la masa, mezclando la harina con la sal.
- Haremos un volcán y echaremos como unos 100 ml del agua templada, y agregaremos la levadura.
- Comenzaremos a mezclar, añadiendo el aceite, después poco a poco el resto del agua. Si vemos que necesita más agua le echaremos más. Dejaremos reposar la masa unos 20 minutos y mientras tanto empezaremos con el relleno y pondremos el horno a calentar a unos 180ºC.
- Preparemos el relleno, pelando y cortando la cebolla en juliana fina o en trocitos pequeñitos (al gusto).
- La ponemos rehogaremos a fuego muy lento con aceite abundante en una sartén.
- Cuando lleve unos 20 minutos, le añadiremos la zanahoria rallada y dejaremos que continúe rehogando.
- Cortaremos los arenques en trozos de unos 2 dedos de grosor, y reservaremos el tomate o la salsa barbacoa que venga en la lata.
- Cortaremos los huevos cocidos en trocitos y los reservaremos.
- Cuando la zanahoria esté también blandita, añadiremos el tomate natural, removiéndolo bien.
- Salpimentaremos y cuando
hayan pasado unos 10 minutos, incorporaremos los arenques, los huevos cocidos y
las alcaparras, retirándolo del fuego.
- Dividiremos la masa en 2 trozos. Estiraremos la masa hasta que quede bastante fina, pero que tenga consistencia, en forma de rectángulo.
- Forraremos una placa de horno con papel de hornear engrasado.
- Con una lámina, forraremos la placa, cubriendo y sobrepasando los laterales.
- En el interior colocaremos el relleno.
- Colocaremos la otra lámina encima, cerrando los bordes, creando un cordón, cerrando bien la empanada. y con los retales que nos sobren, podemos hacer una decoración. Con un cuchillo, haremos un agujero en el centro, para que respire la empanada.
- Pintaremos toda la empanada con huevo batido.
- Introduciremos la placa en el horno, previamente calentado a 180ºC., durante unos 30 minutos. Podemos consumirla caliente o fría
(10 de marzo de 2017).
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