Pasta italiana rellena
Como hacer Pasta italiana rellena:Un poco laborioso, pero con final muy agradable y sabroso. Para aquellos que disfrutan con la pasta fresca. Como todo el proceso vamos a hacerlo nosotros, aquí no nos intervendrán aditivos conservantes, por lo que serán más saludables.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 30 min
Alergias
Ingredientes para Pasta italiana rellena
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la pasta:
- Para el relleno:
- Para el condimento:
Como hacer Pasta italiana rellena
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- Limpiaremos bien el seso de ternera; escurrirlo y secarlo. Lo cortaremos en dados pequeños.
- Cortaremos la molleja y la carne de ternera, del mismo modo.
- Doraremos suavemente en una sartén con mantequilla, los ingredientes anteriores.
- Salpimentaremos y bañaremos con el vino o el jerez. Cuando se haya evaporado, verteremos varias cucharadas de caldo de carne caliente. Continuaremos la cocción, hasta que los dados estén tiernos y el caldo reducido.
- Pasaremos todo por el triturador junto con el jamón cocido.
- Incorporaremos las yemas de huevo, el requesón, un poco de nuez moscada y el queso parmesano rallado. Una vez bien mezclado, lo dejaremos reposar en la nevera, durante 30 minutos.
- Prepararemos la masa de la pasta, mezclando la harina, los huevos, el agua y la sal, amasándolo bien.
- La dividiremos en 2 partes, agregando en cada mitad un puñado de espinacas, cocidas y trinchadas.
- Extenderemos las 2 mitades con el rodillo, formando 2 láminas finas y con un cuchillo, bien afilado, cortaremos rectángulos de 10 x 8 cm. en cada una de las láminas, rellenándolas con un poco del preparado anterior, cerrando cada rectángulo, sobre si mismo, dándoles la forma de un caramelo.
- Los herviremos en una olla con agua, o mejor, en caldo de ternera, hasta que estén en su punto (unos 8 minutos).
- Fundiremos la mantequilla en un cazo, a fuego lento, añadiendo las hojas de salvia fresca y el jamón cocido, cortado a tiras.
- En una vasija adecuada, mezclaremos la pasta cocida con algunas cucharadas del preparado anterior, alternándolo con el queso rallado.
- Adornaremos la parte superior de la pasta con el resto de las tiras de jamón cocido y algunas nueces partidas.
(16 de junio de 2020).
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