Pasta con bonito y vinagreta de albahaca

Como hacer Pasta con bonito y vinagreta de albahaca:
Para esta receta de pasta, vamos a emplear de tamaño pequeño, como lacitos, espirales, etc. Después la mezclaremos con la salsa de tomate y los dados de bonito, aliñado con una vinagreta muy aromatizada de albahaca.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 9 min

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Ingredientes para Pasta con bonito y vinagreta de albahaca

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Para 4 personas
300 gr. de pasta (tipo, tiburones, lacitos, espirales, etc.).
3 rodajas gruesas de bonito fresco.
1 kg. de tomates firmes.
1 manojo de albahaca.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas de vinagre de jerez.
sal.
pimienta negra molida.

Como hacer Pasta con bonito y vinagreta de albahaca

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Limpiaremos las rodajas de bonito, eliminándoles la piel y espinas, cortándolas en dados, sazonándolos con sal y pimienta.
Prepararemos la vinagreta, poniendo en un bol, 8 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, la albahaca picada y un poco de pimienta.
Incorporaremos los dados de bonito, dejándolos macerar, durante 12 horas, por eso es recomendable, prepararlo la noche anterior.
Pelaremos los tomates. Cortaremos la pulpa a cuadritos, aliñándolos con el aceite, la sal y la albahaca picada.
Coceremos la pasta en abundante agua con sal, hasta que la pasta esté al dente.
La escurriremos y mezclaremos con el tomate aliñado, los dados de bonito, regando todo ello con unas cucharadas del jugo de la maceración. Esta ensalada la serviremos tibia.

Autor:@Paco Martínez (25 de agosto de 2021).

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