Preparación
- Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos. Las dejaremos enfriar y las pelaremos.
- Coceremos los huevos en agua con sal, durante 10 minutos. Los pelaremos y reservaremos.
- Prepararemos la salsa mezclando un chorro de aceite de oliva con el ají amarillo, la cebolla picada, el queso fresco, los ajos, la sal, la pimienta negra, el zumo de limón y un chorrito de leche, pasándolo todo por la batidora, hasta obtener una crema.
- Cortaremos la lechuga en juliana, colocándola en el fondo de la fuente de servir.
- Cortaremos las patatas y los huevos duros en rodajas y las iremos colocando formando un círculo, alternando una rodaja de patata con otra de huevo, poniendo en el centro la salsa y adornado con unas aceitunas negras.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 8
- País
- Perú
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
