Pan de coco y limón con glaseado de limón
Como hacer Pan de coco y limón con glaseado de limón:Un sabroso bizcocho que haremos de coco y limón, ideal para cualquier comida del día. También podemos conservarlo dos o tres días, siempre que lo tengamos guardado en un recipiente hermético.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Pan de coco y limón con glaseado de limón
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- Para el bizcocho:
- Para el glaseado:
Como hacer Pan de coco y limón con glaseado de limón
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- Calentaremos el horno a 175ºC.
- Engrasaremos y enharinaremos un molde rectangular de 25 x14 x 7.5 cm.
- En un tazón mediano, mezclaremos la harina, el polvo de hornear y la sal. Lo reservaremos.
- En un tazón grande, mezclaremos el azúcar, la mantequilla derretida, el aceite vegetal, la ralladura de limón, el zumo de limón, el extracto de vainilla y la leche.
- En un tazón pequeño, batiremos los huevos con el suero de leche, hasta que se mezcle bien.
- Con una cuchara de madera, agregaremos alrededor de 1/3 parte de la mezcla de harina en la mezcla de azúcar.
- Luego agregaremos alternativamente la mitad de la mezcla de huevo y la mitad de la mezcla de harina, revolviendo después de cada adición solo lo suficiente para mezclar.
- Agregaremos el coco rallado.
- Verteremos la masa en el molde preparado.
- Lo hornearemos durante 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
- Dejaremos enfriar el pan de coco y limón, durante 15 minutos en el mismo molde sobre una rejilla metálica antes de retirar el pan del molde.
- Mientras se está enfriando, preparemos el glaseado. Mezclaremos el azúcar en polvo, el zumo de limón, y la mantequilla fundida. Batiremos, para mezclarlos bien. El glaseado debe tener la consistencia de una crema espesa. Si es necesario agregaremos más azúcar para espesar o mas zumo de limón para aligerar.
Cuando el pan ya esté frio, verteremos el glaseado de manera uniforme e inmediatamente lo rociaremos con el coco rallado por encima.
(22 de mayo de 2019).
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