Paella campestre
Como hacer Paella campestre:Una de las clásicas paellas valencianas, donde se acostumbra a guisarla con carnes de ave y mariscos, una mezcla de mar y montaña. Esta vez emplearemos el pollo. Se puede considerar como plato único, pues es muy completo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Paella campestre
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- Para 4 personas
Como hacer Paella campestre
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- Rallaremos la cebolla y los tomates.
- Limpiaremos los calamares y los cortaremos en rodajas.
- En un cazo, abriremos las chirlas.
- Coceremos las gambas, en agua hirviendo con sal, durante 3 minutos. Reservaremos el caldo.
- Pondremos una paellera al fuego con aceite de oliva; cuando esté caliente, añadiremos la cebolla, dejándola dorar, durante 5 minutos.
- Incorporaremos el pollo troceado, rehogándolo, hasta que se haya dorado un poco.
- Echaremos el arroz, mezclándolo bien con los ingredientes.
- Verteremos el agua caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más), removiéndolo un poco.
- Añadiremos las gambas, las rodajas de calamar, el pimiento rojo asado cortado en tiritas y los guisantes, dejándolo cocer, a fuego vivo, los primeros 5 minutos.
- En un mortero, machacaremos el ajo y el perejil, añadiendo un poco del caldo de cocer las gambas y el azafrán, mezclándolo todo e incorporándolo a la paellera.
- Finalmente pondremos los langostinos de forma decorativa y las chirlas, bajando el fuego, hasta que se haya consumido el agua (unos 20 minutos en total).
- Retiraremos la paellera del fuego y la dejaremos reposar, tapada, durante 5 minutos. Servir de inmediato.
(26 de julio de 2019).
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