Oxtail
Como hacer Oxtail:Un guisado de rabo de toro realmente delicioso. Solo debemos tener la paciencia en su elaboración, ya que requiere una cocción lenta y duradera, pero con un resultado espectacular.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 220 min
- Cocción: 180 min
Ingredientes para Oxtail
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- Para 4 personas
Como hacer Oxtail
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- En una olla grande, pondremos la manteca de cerdo, el rabo de buey, las zanahorias, los puerros y los ajos, todo ello cortado a trocitos. Lo pondremos al fuego y lo rehogaremos hasta que esté bien dorado.
- Añadiremos el perejil, el laurel, el tomillo, el vino de Madeira y el coñac, dejándolo reducir a fuego muy suave.
- Verteremos 3 l. de agua mineral, incorporando además el extracto de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 3 horas.
- Colaremos el caldo a través de un paño, escogiendo los trozos más bonitos del rabo de buey, repartiendo uno por cada plato, agregando una guarnición de zanahoria y nabo rallados y escaldados en el mismo caldo. Servir muy caliente.
(02 de junio de 2020).
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