Ossobuco a la milanesa
Como hacer Ossobuco a la milanesa:Una de las partes más sabrosas de la ternera o del buey. Contiene pocas grasas. De la manera que vamos a guisarla, muy aromatizada con las hierbas aromáticas y su salsa, tendremos un plato realmente extraordinario.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 200 min
- Cocción: 180 min
Ingredientes para Ossobuco a la milanesa
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la Gremolata:
- Para acompañar:
Como hacer Ossobuco a la milanesa
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- Para elaborar la Gremolata: Mezclaremos todos los ingredientes, reservándolos, luego los tendremos que mezclar con la salsa.
- Para elaborar el Ossobuco: Picaremos finamente todas las verduras, sofriéndolas (excepto el tomate) en una sartén con la manteca de cerdo y la mitad del aceite. Luego lo pasaremos a una cazuela, reservándola.
- Salpimentaremos la carne, la enharinaremos y freiremos, durante unos 20 minutos, en la misma sartén con el resto del aceite.
- Colocaremos la carne frita sobre las verduras de la cazuela.
- Retiraremos el aceite de la sartén y verteremos en ella el vino, dejando evaporar el alcohol, durante unos minutos, luego, añadiremos los tomates, la cáscara del limón, las hierbas y el caldo de carne.
- Una vez la salsa haya hervido unos 5 minutos, la verteremos en la cacerola, sobre la carne, dejándola cocer, a fuego lento, durante 2 horas, tapada.
- Removeremos la carne de vez en cuando. Si se seca, podemos añadirle más caldo. Cuando la carne esté tierna, la pasaremos a una fuente.
- Cogeremos la salsa, retiraremos la cascara de limón y la mezclaremos con la Gremolata, removiéndola bien sobre el fuego.
- Cuando esté bien integrada, la verteremos caliente sobre la carne.
- Este plato, podemos acompañarlo con un puré de patatas o un arroz hervido.
(04 de abril de 2020).
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