Preparación
- Lavaremos las costillas de cerdo debajo del chorro del grifo y las secaremos con papel absorbente.
- Mezclaremos la mostaza con el vaso de cerveza.
- Pondremos las costillas en un recipiente hondo y las regaremos con la mezcla anterior, dejándolas macerar durante unas 4 horas.
- Transcurrido ese tiempo, las escurriremos y las espolvorearemos con sal y pimienta, reservando el líquido de la maceración.
- En una sartén, pondremos 2 cucharadas de aceite y doraremos las costillas por todos los lados, colocándolas luego, en una fuente refractaria.
- Cuando estén todas las costillas fritas, las regaremos con los jugos que hayan quedado en la sartén de freírlas.
- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- Introduciremos la fuente en el horno, vertiendo de vez en cuando el adobo anterior, rebajado con 1/2 taza de agua mineral.
- Pelaremos las zanahorias y las cortaremos a cuadritos.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas.
- A los 20 minutos del asado, incorporaremos las zanahorias y los puerros, dejándolos 20 minutos más. Servir de inmediato.
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