Olla podrida castellana
Como hacer Olla podrida castellana:Excelente plato de alubias. Vamos a guisarlas con una gran variedad de productos del cerdo, como el pie, la oreja, la costilla el tocino ibérico, el chorizo y la morcilla. Además también le pondremos cecina. Una elaboración que deberemos tener paciencia, para obtener un excelente resultado. Un plato ideal, para temporadas invernales.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 120 min
Ingredientes para Olla podrida castellana
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Como hacer Olla podrida castellana
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- Pondremos la noche anterior en remojo, la pata, la oreja y la costilla de cerdo.
- También pondremos en remojo las alubias.
- Al día siguiente, pondremos todo en una olla con 2 l. de agua mineral, el chorizo, el tocino y 1 cucharadita de sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
- Coceremos aparte la cecina.
- Una vez cocida, la incorporaremos a la olla junto con la morcilla, dejándolo cocer de nuevo, hasta que las alubias estén muy tiernas. Rectificaremos de sal.
- La morcilla la ponemos unos 5 minutos antes del final de la cocción, para que no se nos deshaga. Se sirve bien caliente.
(02 de mayo de 2021).
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