Ñoquis con crema de boletus
Como hacer Ñoquis con crema de boletus:Con unos ñoquis frescos y con una crema tan exquisita que elaboraremos con unos boletus deshidratados, haremos este plato tan delicioso por el aporte del sabor y el aroma de esta seta, que, aunque sea en conserva, conserva bastante sus aromas y sabores originales.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Alergias
Ingredientes para Ñoquis con crema de boletus
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Ñoquis con crema de boletus
Marca los pasos que ya has hecho
- Prepararemos la crema de boletus, los cuales podemos emplear frescos, congelados o deshidratados, si los tenemos frescos mucho mejor.
- En una sartén con un poco de mantequilla, pondremos a confitar los boletus cortados en láminas (si empleamos los boletus secos, antes los hidrataremos en un poco de agua que también podremos aprovecharla, pues habrá quedado aromatizada).
- Cuando empiecen a tomar color, los salpimentaremos y añadiremos la nata líquida.
- A partir de ahí debemos remover sin parar, hasta que se reduzca la salsa y empiece a tomar consistencia cremosa.
- Si hemos empleado boletus secos, que es lo mas probable, el agua que hemos empelado para hidratarlos, estará muy perfumada, y por lo tanto, la podemos aprovechar añadiéndola a la salsa, aunque hay que contar que con ello tardará algo más en reducirse la salsa.
- Seguidamente elaboraremos los ñoquis. Para cocerlos es muy sencillo, pondremos en una olla con 5 l. de agua caliente con 2 cucharadas de sal y 1 chorrito de aceite de oliva.
- Cuando arranque el hervor, incorporaremos la pasta. Con 1 minuto que cuezan, ya basta, pero la señal de que están listos es cuando suben a la superficie. Esta regla solo es válida cuando la pasta es fresca, si está dura deben seguirse las instrucciones del fabricante.
- Sacaremos la pasta y sin escurrirla, la pondremos en una fuente con un fondo de agua muy fría, incluso con unos cubitos de hielo, de esta forma detendremos bruscamente la cocción y se contrae, quedando más tersa.
- Tiraremos el agua de la cocción y volveremos a poner en esa olla, aun caliente, la pasta, que ya no se hará mas, pero que debe volver a coger temperatura.
- Añadiremos la crema, removiéndola con delicadeza, a fuego bajo, hasta que esté en su punto. Servir de inmediato.
(16 de enero de 2019).
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Recetas hervido/cocido
Recetas para adultos
Recetas de otoño-invierno
Recetas de cocina tradicional
