Mousse de turron y barquillo
Preparación
- Desmenuzaremos el turrón de Jijona (el blando) y lo incorporaremos a un bol grande.
- Separaremos las yemas de las claras.
- Añadiremos las yemas y la nata montada al bol, mezclándolos bien, hasta conseguir que este a punto de crema.
- Montaremos las claras de huevo con una pizca de sal, a punto de nieve, incorporándolas, con mucha delicadeza y de forma envolvente, de abajo arriba con cuidado.
- Verteremos la mousse en copas individuales, reservándolas en la nevera un par de horas.
- Servirla fría, decorándola con unos barquillos de chocolate y 1 guinda confitada.
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