Mousse de Marrons Glacés
Como hacer Mousse de Marrons Glacés:Los marrons glacés, son como denominan los franceses a las castañas confitadas, con ellas vamos a preparar esta exquisita mousse. Además lo haremos de tal manera, que tendrá una bonita presentación. También es un postre que podemos prepararlo en cualquier época del año.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Mousse de Marrons Glacés
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- Para 6 personas
Como hacer Mousse de Marrons Glacés
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- Calentaremos la leche y la retiraremos del fuego.
- En una cacerola batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén espumosas.
- Añadiremos la Maizena, sin dejar de remover, y vertiendo la leche poco a poco, hasta que esté totalmente diluida.
- Pondremos la cacerola al baño María, y, sin dejar de remover, a fuego lento, hasta que espese.
- Mientras, hemos tenido las hojas de cola de pescado hidratándolas en agua fría.
- Retiraremos la cacerola del fuego y añadiremos las hojas de cola de pescado, bien escurridas, mezclándolas bien, hasta estén bien disueltas. Dejaremos enfriar la crema.
- Montaremos la nata y la pondremos en un bol.
- Cuando la crema esté bien fría, añadiremos los marrons glacés troceados, dejando unos pocos para adornar, y las 2/3 partes de la nata montada, con delicadeza y de forma envolvente.
- Untaremos un molde con aceite, vertiendo en él, el preparado. Lo dejaremos en el congelador, durante 2 horas.
- Sumergiremos el molde en agua caliente, para facilitar el desmoldeo, que haremos sobre una bandeja de postre.
- Decoraremos la mousse, poniendo en el centro el resto de marrons glacés troceados, el resto de la nata y los marrons glacés enteros alrededor.
(15 de abril de 2021).
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