Inicio / Categorías / Cremas y yogures

Mousse de mandarinas

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos las mandarinas y rallaremos la piel de 2 de ellas.
Separaremos los gajos.
Herviremos en un cazo durante 4 minutos, 200 ml. de agua mineral y 100 gr. de azúcar.
Añadiremos los gajos de mandarina, dejándolos cocer durante 2 minutos y los dejaremos enfriar en el mismo cazo.
En un bol mezclaremos 500 ml. de nata para montar y 2 cucharadas de azúcar, batiéndolo todo hasta que quede montada.
En otro bol, batiremos 2 claras de huevo y les añadiremos 100 ml. del almíbar anterior y la ralladura de las mandarinas.
Lo batiremos hasta formar un merengue, mezclándolo con mucho cuidado con una cuchara de madera y de abajo arriba.
Serviremos la mandarina cubierta con la mousse.